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Selección del mosto yema, el más fino y elegante. Elaborado con 100% uva Verdejo procedente de viñas viejas en vaso (20%) y viñedos en espaldera de más de 15 años de edad (80%).
Maceración en frío del 30% de la uva, desfangado estático, fermentación a 15ºC en depósito de acero inoxidable durante 23 días, reposo sobre lías, clarificado, estabilizado a -4ºC y filtrado.
Bonito color amarillo pajizo con reflejos acerados. Tímido en nariz, tarda un tiempo de soltar todo lo que tiene. Pero aparecen sus aromas de gran vino, fruta madura, finas hierbas y fondo mineral. En boca es sabroso y carnoso sin ser pesado. Destacan las notas frutales, en un conjunto muy armónico. Equilibrado y con hechuras de gran vino.
Un vino elegante, muy frutal y de gran frescura. El buque insignia de la bodega.
Características:
- Grado Alcohólico: 12,7% Vol.
- Producción: 307.340 botellas rhin; 3.000 botellas 3/8.
- Conservación: Se recomienda conservar con la botella tumbada, en un lugar a oscuras, sin vibraciones y temperatura estable entre 15-20ºC.
- Maridaje y Consumo: Recomendado para entrantes, pescados, mariscos y cochinillo asado al estilo segoviano.
- Se recomienda servirlo entre 8-10ºC. En caso de no estar frío se recomienda introducir en una hielera con hielo para un mejor enfriamiento.
- Consumo óptimo año 2012 y hasta final 2013.