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Artículos etiquetados con: vinos generosos

11Octubre

Tipos de vinos. Parte 1

    ¿Cuántos tipos de vino hay? El vino puede estar hecho de muchos ingredientes básicos, pero la mayoría de la gente cuando piensa en vinos piensa en las uvas. Podemos encontrar cinco tipos de vino, aunque dentro de estos cinco podemos encontrar muchas variedades, dependiendo de las especies de uvas utilizadas o la forma en que se procesan.

    Cada vino tiene características especiales que le son dadas por el tipo de uva utilizada para su elaboración. Existen dos tipos fundamentales de uvas para hacer vino: las blancas y las rojas o tintas. Ambas clases pertenecen a la especia Vitis Vinifera, el cual forma parte del género Vitis al cual pertenecen todas las demás clases de uvas que no son empleadas en la vinificación.

    A lo largo de varios artículos Herguedis quiere mostraros los principales tipos de vino, las uvas empleadas para su elaboración, las cualidades, los países donde se cultivan y los tipos de vino que producen.

  • Vinos de postre y vinos generosos. Los mostramos juntos debido a su dulzura y sabores fuertes y plenos. Ambos se sirven después de las comidas, ya sea con un postre o como postre. Los vinos de postre se hacen con uvas a las que se les ha permitido ir más allá de su pico de madurez. Un hongo llamado Botrytis Rot l podredumbre noble se encuentra en ellas, causando que las uvas pierdan humedad y empiecen a marchitarse. Cuando se cosechan en esta etapa, el jugo que producen es más concentrado y tiene más azúcar. Los vinos generosos tienen un espíritu destilado, como el Brandy, añadido para detener el proceso de fermentación antes de lo habitual. Con esto también se consigue un mayor contenido de azúcar, así como un mayor contenido de alcohol en la adición de los alcoholes. Los vinos de postre incluyen cualquier vino con la etiqueta "vendimia tardía", vinos de licor, Madeira y Moscatel. Los vinos generosos incluyen el Oporto, Jerez, vermut y Tokay.
  • Vinos tintos. El vino tinto debe su color, de pasar por el proceso de fermentación con los hollejos en las uvas. De la piel, las semillas y los tallos el vino recibe los taninos. La extracción de los taninos, depende del proceso de elaboración utilizado y de si los barriles, para su posterior envejecimiento, son nuevos o antiguos. Los taninos son los responsables de dos aspectos del carácter del vino tinto: su amargura y , más importante aún, su astringencia. Estas son las sensaciones que los catadores de vino a veces confunden. Amargo es uno de los cinco sabores básicos, mientras que la astringencia tiene más que ver en cómo se siente el vino en la boca. Los vinos tintos más comunes se elaboran con uvas Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah y Petit Verdot.

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