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15Noviembre

Elaboración de los vinos rosados.

    En los vinos rosados, al igual que en los anteriores, una vez que se determina la fecha perfecta de vendimia para cada variedad, se procede a la recogida de la uva con el máximo cuidado con el fin de no dañar ni aplastar la uva, para evitar posibles fermentaciones indeseables durante el transporte y la recepción de uva en la bodega.

    Una vez en la bodega, se analizan la calidad sanitaria y parámetros como la densidad, grado, acidez, etc., para proceder a su clasificación y tratamiento. Seguidamente se procede al despalillado, operación que consiste en separar el grano del raspón así como de los posibles restos herbáceos como hojas, restos de sarmientos, etc., a continuación se estrujan las uvas suavemente pasando a los depósitos donde se realiza una corta maceración que dura entre 12 y 24 horas, procediéndose a continuación al sangrado del depósito, operación que consiste en separar la parte líquida o mosto de la parte sólida u hollejos, pasando el mosto a los depósitos de fermentación donde se trata como la elaboración de vino blanco.

   La fermentación, proceso por el cual los azúcares del mosto por la acción de las levaduras que incorpora la vendimia, se transforma en alcohol, anhídrido carbónico con el consiguiente desprendimiento de calor. La fermentación viene a durar de 15 a 21 días aproximadamente. Es muy importante mantener la temperatura de fermentación se desarrolle entre 16 – 18º, para evitar la pérdida de aromas primarios, consiguiendo mantenerlos en la masa del vino.

    Durante este tiempo es importante los remontado dos veces al día para mezclar y unificar toda la masa del depósito, consiguiendo también airear las levaduras aportando el suficiente oxígeno necesario para su vida que les permitan el desdoblamiento de los azúcares.

    En la elaboración de los vinos rosados al contrario que en los vinos tintos, generalmente se intenta evitar la segunda fermentación maloláctica, para evitar la pérdida de acidez, frescura y aromas primarios, característica principal de los vinos rosados, esto se consigue separando rápidamente el vino de sus lías y resto de levaduras y manteniendo el vino a baja temperatura.

    Una vez aclarado se procede al embotellado para su venta.

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08Noviembre

Los vinos tintos y su elaboración

    Al igual que en los vinos blancos, una vez determinada la fecha óptima de vendimia para cada variedad, se procederá a la recogida de la uva, llamada vendimia, con el máximo cuidado con el objetivo principal de no dañar ni aplastar la uva, de esta manera se evitarán fermentaciones indeseables durante el transporte y la recepción de uva en la bodega.

    Una vez en la bodega se analizará tanto su calidad sanitaria como los distintos parámetros como son la densidad, grado, color, acidez, etc., para proceder a su clasificación y tratamiento. Seguidamente se procederá primero al despalillado, operación por la cual se separan el grano del raspón así como los posibles restos herbáceos que pudieran acompañar a la vendimia como hojas, restos de sarmientos, etc., a continuación se estrujan las uvas suavemente para pasar a los depósitos o tinajas donde se procederá a la fermentación de toda la masa.

    Los vinos tintos jóvenes se mantienen menos tiempo fermentando que los dedicados a crianza y reserva, que pueden llegar hasta 21 o 28 días en contacto con los hollejos (maceración), con el objetivo de sacar el máximo de aromas, pigmentos y taninos, que son los que van a mantener la estructura del color a lo largo de la crianza.

   Durante la fermentación es muy importante mantener la temperatura entre 25 a 28º, para evitar paradas de la fermentación y evitar la pérdida de aromas primarios, consiguiendo mantenerlos en la masa del vino. Durante todo este tiempo es importante los mecidos, dos o tres veces al día, con el fin de mojar el sombrero de hollejos, que por efecto del desprendimiento de anhídrido carbónico se desplaza a la boca del depósito y los remontados dos veces al día para mezclar, remojar y unificar toda la masa de depósito, consiguiendo también airear las levaduras aportando el suficiente oxígeno necesario para su vida que les permitan el desdoblamiento de los azúcares.

    Al finalizar la fermentación alcohólica en otras, se inicia una segunda fermentación denominada maloláctica, que es conveniente y muy recomendable para que se gane en suavidad al transformar el ácido málico (un ácido duro) en ácido láctico más suave, de esta manera se gana en estabilidad.

    Una vez terminado este proceso se procede a separar el vino de los hollejos y partes sólidas, obteniendo el llamado vino flor. La parte sólida pasa al prensado que mediante unas prensas neumáticas de membrana ejercen una suave presión para obtener el vino de prensa. En algunas ocasiones se mezclan estos dos vinos tintos debido a su gran carga en polifenoles y taninos.

    Tras un reposo adecuado en depósito, los vinos tintos jóvenes pasan a ser embotellados mientras que los crianzas y reservas pasan a las barricas bordelesas de 225 litros de roble americano y francés donde permanecerán de 8 a 10 meses en el caso de los crianzas y de 12 a 16 meses los reservas. Una vez terminada esta fase pasan al embotellado donde continua con la crianza en botella estando como mínimo 12 meses los crianzas y 24 los reservas. En esta fase se redondean y ganan en buqué, estando listos para servir.

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01Noviembre

Cómo se elaboran los vinos blancos

    Una vez determinada la fecha óptima de vendimia para cada variedad, se procede a la recogida de la uva, la vendimia, con el máximo cuidado con objeto de no dañar ni aplastar la uva, de esta manera se evitarán las fermentaciones indeseables durante el transporte y la recepción de la uva en la bodega.

    Una vez que están en la bodega, se analiza tanto su calidad sanitaria como los distintos parámetros como la densidad, grado, acidez, etc., para proceder a su clasificación y tratamiento. Seguidamente se procede primero al despalillado, operación que consiste en separar el grano del raspón así como los posibles restos herbáceos que pudieran acompañar a la vendimia (hojas, restos de sarmientos, etc.), a continuación se estrujan las uvas suavemente, pasando por la prensa neumática de membrana para obtener el mosto flor y la diferencia de la vinificación en tinto, la elaboración en blanco, la fermentación se realiza en ausencia de maceración (salvo la vinificación de blanco sobremadre), posteriormente pasamos el mosto a los depósitos o tinajas, donde se procede a la fermentación.

    La fermentación es el proceso por el cual los azúcares del mosto, por la acción de las levaduras que se incorporan a la vendimia, se transforman en alcohol, anhídrido carbónico con el consiguiente desprendimiento de calor. La fermentación viene a durar de 15 a 21 días aproximadamente. Es muy importante mantener la temperatura de fermentación, entre 16 y 18º, para evitar la pérdida de aromas primarios y mantenerlos en la masa del vino.

    Durante todo este tiempo es importante los remontados dos veces al día, para mezclar y unificar toda la masa del depósito, consiguiendo también airear las levaduras aportando el suficiente oxígeno necesario para su vida que les permitan el desdoblamiento de los azúcares.

    En la elaboración del vino blanco al contrario que en el tinto, generalmente se intenta evita una segunda fermentación malo láctica, para evitar así la pérdida de acidez y frescura y aromas primarios, característica principal de los vinos blancos. Esto se consigue procediendo a separar rápidamente el vino de sus lías y resto de levaduras y manteniendo el vino a baja temperatura.

    Una vez aclarado se puede proceder al embotellado del vino blanco para su puesta en el mercado.

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25Octubre

Elaboración de los vinos

    Dependiendo del tipo de vino que se quiera elaborar, ya sea blanco, rosado o tinto, y con crianza, joven o reserva, se aplicarán unas técnicas u otras con el objetivo de conseguir la máxima calidad.

   Para la elaboración del vino es muy importante conocer bien el tipo y las características de las uvas con las que se va a elaborar el vino. EL tipo de uva que se utiliza para la elaboración del vino dependerá de varios factores, tanto climáticos como de cultivo, tipo de terruño sobre el que está implantado el viñedo, forma de conducción (vaso o espaldera), densidad de plantación, exposición de los rayos solares, tratamientos que se han practicado a la viña, et.

   Si se cuenta con una buena materia prima, en la que el viticultor ha puesto los máximos cuidados para su cultivo, y nos llegue con unas buenas características sanitarias, exentas de enfermedades y de restos de productos de tratamientos fitosanitarios, si es que se les han aplicado, muchas más posibilidades hay de obtener un buen vino.

   De lo contrario, por muy buenos medios técnicos que se apliquen si no se dispone de una buena materia prima será complicado por no decir imposible, obtener unos caldos de calidad. Es muy importante el seguimiento exhaustivo de las parcelas de viñas con el objetivo de conocer sus cualidades y prever el momento más óptimo de vendimia y el destino que se le puede dar.

   No os perdáis los siguientes artículos, donde os detallaremos la elaboración de los diferentes tipos de vino. En Herguedis disponemos de una gran variedad de vinos que os iremos explicando para que elijáis el más adecuado para cada momento.

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18Octubre

Tipos de vino. Parte 2

    Los vinos rosados son a menudo considerados como una mezcla entre el vino tinto y el vino blanco. Evidentemente no es el caso. Un vino rosado se hace limitando la cantidad de tiempo que las pieles de la uva se mantienen en contacto con el jugo, ya que el color está en los pellejos de la uva. Esto significa, que un ojo cuidadoso debe mantenerse en las cubas de modo que el jugo pueda ser drenado cuando se logra el color deseado. Algunos vinos rosados también son conocidos con el nombre de Grenoche, Nebbiolo y Sangiovese.

    Vinos espumosos. El conocido estallido de un corcho de vino forma parte de servir un champan o un cava, el más conocido de los vinos espumosos. Originalmente más difícil de fabricar que el vino no espumoso, y por lo tanto a menudo más caro. Este tipo de vinos siempre se ha asociado con las celebraciones. La tecnología mejorada ha hecho que los vinos espumosos sean cada vez más asequibles. La carbonatación del vino se lleva a cabo en la botella, no en los barriles. Está provocada por la adición de azúcar y una levadura especial al vino, cuando es embotellado. El champán se puede producir en otros lugares, pero por respeto, solo el vino producido en Champagne, Francia, debe llevar el nombre "champagne". Todos los demás deben ser denominados vinos espumosos. El champán francés sólo puede hacerse en tres variedades: chardonnay, pinot meunier y pinot noir. En España los vinos espumosos son denominados cavas y se hacen con las variedades Macabeo, Xarel.lo y Parellada.

    El vino blanco no está hecho sólo a partir de uvas blancas. Todas las uvas son del mismo color en el interior, por lo que necesita mantener el jugo en contacto con la piel para que sea rojo o rosado. A menos que se utilicen uvas blancas, se debe tener gran cuidado de mantener el jugo alejado de los hollejos de la uva para producir un vino blanco. También, debido a que el jugo no se deja en remojo con la piel de color rojo o negro, tendrá una sensación más ligera en la boca y un sabor menos amargo porque es mucho más bajo en tanino. Los principales vinos blancos son chardonnay, gewürztraminer, pinot riesling y sauvignon blanc.

    En siguientes artículos hablaremos más detalladamente de cada tipo de vino.

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11Octubre

Tipos de vinos. Parte 1

    ¿Cuántos tipos de vino hay? El vino puede estar hecho de muchos ingredientes básicos, pero la mayoría de la gente cuando piensa en vinos piensa en las uvas. Podemos encontrar cinco tipos de vino, aunque dentro de estos cinco podemos encontrar muchas variedades, dependiendo de las especies de uvas utilizadas o la forma en que se procesan.

    Cada vino tiene características especiales que le son dadas por el tipo de uva utilizada para su elaboración. Existen dos tipos fundamentales de uvas para hacer vino: las blancas y las rojas o tintas. Ambas clases pertenecen a la especia Vitis Vinifera, el cual forma parte del género Vitis al cual pertenecen todas las demás clases de uvas que no son empleadas en la vinificación.

    A lo largo de varios artículos Herguedis quiere mostraros los principales tipos de vino, las uvas empleadas para su elaboración, las cualidades, los países donde se cultivan y los tipos de vino que producen.

  • Vinos de postre y vinos generosos. Los mostramos juntos debido a su dulzura y sabores fuertes y plenos. Ambos se sirven después de las comidas, ya sea con un postre o como postre. Los vinos de postre se hacen con uvas a las que se les ha permitido ir más allá de su pico de madurez. Un hongo llamado Botrytis Rot l podredumbre noble se encuentra en ellas, causando que las uvas pierdan humedad y empiecen a marchitarse. Cuando se cosechan en esta etapa, el jugo que producen es más concentrado y tiene más azúcar. Los vinos generosos tienen un espíritu destilado, como el Brandy, añadido para detener el proceso de fermentación antes de lo habitual. Con esto también se consigue un mayor contenido de azúcar, así como un mayor contenido de alcohol en la adición de los alcoholes. Los vinos de postre incluyen cualquier vino con la etiqueta "vendimia tardía", vinos de licor, Madeira y Moscatel. Los vinos generosos incluyen el Oporto, Jerez, vermut y Tokay.
  • Vinos tintos. El vino tinto debe su color, de pasar por el proceso de fermentación con los hollejos en las uvas. De la piel, las semillas y los tallos el vino recibe los taninos. La extracción de los taninos, depende del proceso de elaboración utilizado y de si los barriles, para su posterior envejecimiento, son nuevos o antiguos. Los taninos son los responsables de dos aspectos del carácter del vino tinto: su amargura y , más importante aún, su astringencia. Estas son las sensaciones que los catadores de vino a veces confunden. Amargo es uno de los cinco sabores básicos, mientras que la astringencia tiene más que ver en cómo se siente el vino en la boca. Los vinos tintos más comunes se elaboran con uvas Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah y Petit Verdot.

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04Octubre

Beneficios del vino para nuestra salud

    El consumo moderado del vino, sobre todo del vino tinto, cuenta con múltiples ventajas para la salud del ser humano; ayuda a contrarrestar diversas enfermedades especialmente las de corazón, y a mantener el cuerpo relajado y con una actitud positiva.

    Todos los vinos tienen sus ventajas y si se toman de manera responsable sus efectos benéficos pueden ser tanto físicos como psicológicos, es decir, una copa puede relajar a las personas después de un día de estrés y al mismo tiempo favorecer la digestión en las comidas.

    El vino tinto es la bebida con más ventajas y beneficios para la salud, a continuación te detallamos algunos de los pros que tiene el tomar una copita de vino diaria.

  • Protege contra las enfermedades coronarias y contra los accidentes cerebrovasculares isquémicos, es decir la obstrucción de una arteria del cerebro, y de la aterosclerosis, que es el endurecimiento de las arterias.
  • Aumenta el nivel de lipoproteínas de alta densidad HDL, el colesterol bueno, en la sangre. Gracias a sus polifenoles y flavonoides tiene un poder antioxidante, es decir, hace inofensivo el colesterol LDL, el malo, al impedir su oxidación.
  • Tiene una acción antibacteriana y antihistamínica, reduciendo las alergias.
  • Contiene vitaminas que combaten el envejecimiento y ayudan a tener una piel más bella.
  • Evita la formación de coágulos al producir una acción anticoagulante; mejora la circulación de sangre en el cerebro y disminuye las inflamaciones.
  • Aporta minerales y oligoelementos al cuerpo como el magnesio, zinc, litio, calcio, hierro y potasio.
  • Ayuda a la digestión de proteínas, por lo que se recomienda acompañarlo con carnes y quesos.
  • Controla las infecciones urinarias. Baja el riesgo de la formación de cálculos renales.
  • Disminuye el riesgo de padecer hemorroides; contrarresta las varices.
  • Reduce la tensión arterial y el nivel de insulina en la sangre.

   Desde luego se puede decir que unas copitas de vino nos arreglan el cuerpo. ¿Todavía te quedan dudas de porque es bueno tomar vino? Desde Herguedis  esperamos que no, pero seguiremos hablando de los beneficios que tiene el vino sobre nuestra salud más adelante.

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27Septiembre

Envasados del Aceite de Oliva Carbonell

    Durante varios artículos hemos hablado de las características del Aceite de Oliva Carbonell, para cerrar esta serie hoy os queremos hablar de las diferencias que hay entre el aceite de oliva Virgen Extra envasado en plástico y en vidrio de Carbonell.

    A medida que transcurriendo el tiempo, la aceituna va madurando y en este proceso de madurez, la oxidación juega un papel muy importante. La oxidación de la aceituna se traduce en una pérdida de las cualidades y propiedades del aceite a la vez que se puede haber una degradación de la tonalidad natural del mismo.

    Para evitar estas propiedades del aceite simplemente debemos de tener en cuenta el envase.

    Un envasado opaco, que no se vea afectado por la luz y por el oxígeno, evitará que el aceite se vea alterado y por lo tanto, ayudaremos a conservar sus propiedades naturales. Es en este punto, donde el vidrio y la lata juegan un papel muy importante.

    Los envases de vidrio y lata, ayudan a conservar dichas propiedades protegiendo al aceite de posibles elementos externos que puedan dañarlo o alterar sus cualidades naturales.

    En Carbonell no solo se combinan las mejores tecnologías para ofrecer la mejor de las calidades, sino que día a día siguen investigando en procesos y desarrollos para ofrecernos un aceite sobresaliente, de calidad que se adapte a todas sus necesidades, desde un Carbonell Virgen Extra en formato de plástico, el aceite perfecto para degustar en crudo, hasta un Carbonell Virgen Extra Gran Selección en vidrio, un aceite magistral para los paladares más exigentes que les gusta dotar de un toque único a sus comidas.

    En Herguedis también apostamos por la calidad y por eso nuestra selección de aceites no podía ser otra que los Aceites de Oliva Carbonell.

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20Septiembre

Herguedis y su Aceite de Oliva Carbonell. Parte 2

    Por otro lado disponemos de aceites perfectos para disfrutar en crudo como el Aceite de Oliva Virgen Extra Selección Maestra de Carbonell o el Virgen Extra Gran Selección. Son los ideales para acompañar tus ensaladas, verduras, aliños,... o bien para dar un toque final a los platos una vez cocinados.

    Dependiendo del tipo de aceite nos encontraremos diferentes perfiles organolépticos, por el tipo de variedad de aceituna por las que están compuestas, lo que dotan a cada tipo de aceite Carbonell, de un carácter único y diferente perfecto para cada tipo de paladar.

    Al igual que nos encontramos que cada aceite es diferente también se puede decir que cada uno tiene un uso diferente. Principalmente va a depender de dos puntos; las características organolépticas como el sabor, la intensidad y el picor, y de su comportamiento en caliente, como hemos comentado antes.

    Para saber qué tipo de aceite de oliva debes elegir desde Herguedis os vamos a dar unas pautas que os ayudarán a comprender porque cada aceite es diferente y cual debéis seleccionar dependiendo del uso que vayáis a dar.

  • Si lo que estás buscando es un aceite versátil, que vaya bien con todos los platos, Carbonell 04 o Carbonell Intenso es tu mejor opción, pues como hemos comentado anteriormente son perfectos para usar en caliente, incluso en frituras y aportan el sabor justo a los platos en crudo, sin marcar demasiado el sabor a tus comidas, aportándoles de esta forma el toque exacto que se está buscando.
  • Si por el contrario, buscas un aceite para disfrutar solo en crudo, en tus ensaladas y aliños lo mejor es optar por Carbonell Virgen Extra Gran Selección o Selección Maestra, son aceites perfectos para enriquecer el sabor de tus platos y dotarlos de un carácter único.
  • Pero si buscas dar un sabor diferente y específico para ciertos tipos de platos, los aceites mono varietales son ideales para ello. El Aceite Carbonell Virgen Extra Picual es perfecto para utilizar en guisos y aves, el Carbonell Virgen Extra Arbequina va muy bien con cremas y arroces y el Carbonell Virgen Extra Hojiblanca combina a la perfección con pescados y mariscos.

    ¿A qué estás esperando para probarlos?

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13Septiembre

Herguedis y su Aceite de Oliva Carbonell. Parte 1

    El aceite Carbonell es el que siempre han utilizado nuestras madres en casa, el de toda la vida. El aceite de oliva Carbonell proviene directamente de la extracción del jugo de la aceituna a través de procedimientos mecánicos y posterior proceso de filtración.

    En Carbonell llevan desde 1866 elaborando aceite y con una selección precisa y la combinación de las mejores aceitunas, recogidas justo en su momento óptimo de maduración. Todo ello con un único objetivo muy claro, mantener en cada botella de Aceite de Oliva Carbonell un sabor único y la mayor calidad a lo largo de todo el año.

    El Aceite de Oliva es el ingrediente que nunca debe faltar en una dieta sana y equilibrada, pues fundamental. Pero, ¿sabemos por qué? El Aceite de Oliva posee unas propiedades muy beneficiosas para nuestra salud, es rico en ácido oleico y bajo en ácidos grasos, contiene una importante cantidad de antioxidantes naturales además de ser rico en Vitaminas E y A y en escualeno. Siendo muy beneficioso para el sistema circulatorio y el sistema digestivo.

    En Carbonell, desde el primer momento en el que se seleccionan las mejores aceitunas hasta el momento del embotellado, realizan numerosas e intensivas pruebas de calidad y seguridad alimentaria, que garantizarán a los consumidores el disfrute de un aceite absolutamente insuperable con un sabor único y homogéneo a lo largo del tiempo y manteniendo intactas las propiedades beneficiosas para la salud.

    En Herguedis sabemos que no todos los aceites son iguales, pues provienen de diferentes aceitunas y se realizan diferentes procesos y por lo tanto tienen cualidades diferentes, por eso sabemos que con el Aceite de Oliva Carbonell os ofrecemos la mejor calidad.

    Algunos aceites se comportar mejor en caliente, es decir, mantienen mejor sus cualidades al someterlos a temperaturas elevadas que otros. Son aceites más versátiles pues se pueden usar tanto en caliente como en crudo.
Los aceites que tienen un mejor comportamiento en caliente y que sometidos a altas temperaturas son capaces de mantener sus propiedades con los Aceites de Oliva como Carbonell 04 y Carbonell Intenso. Son la mejor opción para cocinar en caliente y van bien para todo tipo de platos.

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06Septiembre

Aceite de oliva, oro líquido

    El uso del aceite de oliva se suele asociar principalmente a la verdura y a los platos fríos y lo asociamos menos a la repostería y a los fritos. En los desayunos cada vez es más habitual tomar una tostada con aceite de oliva.

    El proceso de elaboración de aceite de oliva es el mismo que seguían nuestros antepasados, lo único que han cambiado han sido las herramientas, mecanizándose para ahorrar esfuerzos y tiempo.

    El aceite de oliva virgen extra, consigue su nombre porque durante el proceso de elaboración no se han empleado ningún tipo de producto químico artificial.

    El aceite tiene gran cantidad de cualidades organolépticas, es el único aceite vegetal que puede consumirse crudo, tal cual se extrae de las aceitunas, sin ningún tipo de refinado posterior, aunque en algunas ocasiones sí que es necesario ese proceso, debido principalmente a una mala recolección de las aceitunas o excesiva maduración de las mismas. Debido a esto el aceite puede alcanzar niveles más altos de acidez por eso es imprescindible que se refine.

    Para saber si un aceite de oliva es virgen extra debemos tener en consideración algunos puntos.

  • El grado de acidez. Nos indica la cantidad de ácidos grasos libres que se encuentran presentes en el aceite. Los ácidos grasos se liberan cuando la aceituna sufre algún tipo de maltrato, bien por plagas, por el proceso de recolección, por el transporte a la almazara,... Ese grado de acidez refleja el deterioro que han sufrido las aceitunas en el proceso de producción en el aceite de oliva.
  • El índice de peróxidos. Mide el estado de oxidación inicial de un aceite, se expresa en miliequivalentes de oxígeno activo por kilo de grasa. Se originan si la aceituna se maltrata, es decir, si no se protege de la luz, el calor o si no se utilizan envases adecuados. Como consecuencia de esto encontraremos una menor concentración de peróxidos y por lo tanto menor capacidad antioxidante del aceite.
  • La absorbancia, indica la presencia de compuestos de oxidación complejos, distintos de los peróxidos. También se originan por una mala conservación o modificaciones en los procesos tecnológicos y conlleva menor capacidad antioxidante.
  • Valoración organoléptica. Es una de las pruebas que se utilizan para catalogar un aceite de oliva virgen, sirve para tener indicadores de su estado de salud, posibles alteraciones o defectos.

     Nos os perdáis nuestros siguientes artículos donde hablaremos de nuestro aceite de oliva Carbonell.

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30Agosto

Los beneficios del agua mineral Monte Pinos

    El agua es un componente esencial en nuestra vida, representando el 60% del peso corporal de un adulto, por lo tanto, no podemos dejar de ingerirla. De hecho, el agua, es el principal solvente de los elementos que se absorben y forma más del 90% del jugo digestivo, la saliva, la bilis y el jugo intestinal, esto explica la importancia de este elemento para el funcionamiento de nuestro organismo.

    Sus principales funciones son las siguientes:

  • Participa en el transporte de los nutrientes al interior de las células.
  • Posibilita la eliminación de los desechos, al ser el medio en donde se encuentran disueltos los líquidos corporales, como la sangre, la saliva, la orina y las secreciones digestivas.
  • Ayuda a dar forma a las células gracias a la presión que ejerce sobre ellas.
  • Mantiene constante la temperatura corporal.

    A pesar de la importancia que tiene su presencia en nuestro organismo, el cuerpo no tiene la capacidad de almacenar el agua, por lo que es necesario reponer de forma constante el agua que se pierde día a día.

    Pero no todas las aguas minerales son iguales, depende de las sustancias que se hallen disueltas en ellas, a la hora de consumirlas, debemos elegir aquellas aguas minerales naturales que son de origen subterráneo, brotan de manantial y no presentan contaminación alguna como el agua mineral Monte Pinos.

    El agua mineral Monte Pinos procede de un manantial situado en la localidad de Almazán en la provincia de Soria, a una altitud de 985 metros sobre el nivel del mar. Su contenido en calcio y casi ausencia de sodio, le confieren unas propiedades diuréticas extraordinarias, por lo que es muy aconsejable en los casos de hipertensión arterial e insuficiencia cardiaca, en dietas de adelgazamiento, así como en la preparación de alimentos infantiles, por lo que el agua mineral Monte Pinos es considerada "Fuente de Vida".

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23Agosto

Cerveza y deporte, extraña y sana pareja

    Aunque puede sonar algo raro, cerveza y deporte son una extraña y sana pareja.

    Sentarse a ver el fútbol con una cerveza es para muchos más que una costumbre. Pero una forma más sana de disfrutarla es después de realizar un intenso ejercicio físico, pues ayuda a recuperar los nutrientes perdidos, como han subrayado un grupo de varios expertos.

    Gracias a su alto contenido en antioxidantes, vitaminas del grupo B, ácido fólico, fibra y agua, el consumo moderado de cerveza sin alcohol, junto con una dieta sana y equilibrada, nos ayuda a recuperar la energía e hidratación que nuestro organismo necesita después de un esfuerzo físico, según un grupo de expertos de medicina y nutrición española que se reunieron en unas jornadas de la Cerveza, Nutrición y Deporte, un encuentro que pretende animar a descubrir las propiedades cardiosaludables y contra el envejecimiento de la cerveza y animar a un consumo responsable.

    La cerveza tomada de forma moderada, puede desempeñar un papel muy positivo en la dieta de muchos deportistas de alta competición y para gente de a pie.

    Las virtudes saludables de la cerveza proceden de sus tres componentes principales: agua, cebada malteada y lúpulo, este último componente está tradicionalmente asociado también con propiedades de tipo medicinal. Por una parte, el tostado de la cebada, la cebada en sí misma y el lúpulo, son los ingredientes que aportan propiedades antioxidantes, ideales para una buena recuperación del organismo y retrasar nuestro envejecimiento.
    Como veis disfrutar de un trago de una buena cerveza como las que tenemos en Herguedis es un lujo, tanto para nosotros a la hora de beberla como para nuestra salud por su gran cantidad de virtudes.

    Nos os perdáis nuestros artículos donde hablaremos de las propiedades tan beneficiosas de todos nuestros productos.

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16Agosto

Consumir cerveza, beneficioso para nuestra salud. Parte 2

    Pese a las numerosas virtudes que tiene beber cerveza, es importante no abusar y tomarlo con responsabilidad, pues de lo contrario puede acarrear graves y drásticas consecuencias para el organismo humano, pues
Influye negativamente en el hígado, corazón, la sangre y el cerebro. Irrita el estómago y lesiona el recubrimiento del intestino. En ayunas puede producir hipoglucemia. Disminuye el aporte de un gran número de vitaminas y minerales. Aumenta el nivel de triglicéridos en la sangre y los niveles de hierro.

    Para disfrutar al máximo de la cerveza, desde Herguedis os queremos dar unos consejitos, son los siguientes:

  • Debe servirse siempre con dos dedos de espuma a una temperatura de cinco grados, pero nunca en vaso congelado.
  • Hay gente que le gusta añadir sal y limón a algunas cervezas, esto está de más, pues la cerveza ya contiene estos elementos.
  • Para comprobar la calidad, debe observarse la forma en que la espuma se adhiere al vaso después de cada trago, delicado y consistente como si se tratara de un encaje. A esta silueta de espuma se le conoce con el nombre de "Encaje de Bruselas"
  • La espuma dela cerveza se llama giste.

    Ahora os dejamos algunas curiosidades.

  • En Alemania existe un helado de cerveza en forma de polo, con menor contenido de alcohol que la cerveza normal.
  • La cerveza más cara del mundo se fabrica en edición limitada en Londres y se llama Tutankamon. Se elabora según una receta recuperada en el Templo del Sol de Nefertiti.
  • Andalucía es la comunidad donde el consumo de cerveza es más elevado tanto en mujeres como en hombres. Le siguen Canarias y Levante.

    En el siguiente artículo hablaremos de la extraña pareja que forman la cerveza y el deporte.

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09Agosto

Consumir cerveza, beneficioso para nuestra salud. Parte 1

    Muy en contra de lo que piensa mucha gente, consumir cerveza de forma moderada es saludable para nuestra salud. La cerveza aporta gran cantidad de nutrientes, tiene propiedades antioxidantes, aumenta el colesterol bueno, previene la osteoporosis y no engorda tanto como se piensa. Beber una cerveza al día no sólo refresca sino que aporta muchos beneficios para la salud.

    Tomar cerveza habitualmente ayuda a cubrir las necesidades diarias de vitamina B12 y de ácido fólico en personas sanas que no tomen medicamento. Además también nos aporta proteínas, carbohidratos, sales y agua.
El consumo moderado de cerveza ayuda a mantener en menor índice de masa corporal.

    Actualmente se siguen utilizando los mismos ingredientes que en la antigüedad: agua, cebada, lúpulo, levadura y malta. Es una bebida energética que aporta solo 45 calorías por cada 100 mililitros (148 por botellín de 33 centilitros) y se recomienda no consumir más de 250 ml al día en mujeres y 500 ml en hombres para conseguir todos sus beneficios.

    Para elaborar la cerveza se utiliza agua pura, potable, estéril, libre de sabores y de olores extraños. De forma natural, el agua contiene una serie de sales que condicionan la calidad de la cerveza. Minerales como el calcio influye en la turbiedad y el color; los sulfatos condicionan el amargor; y los cloruros afectan a la textura de la cerveza.

    En cuanto a la cebada, la que se utiliza en España es la llamada "dos carreras" cuyo grano es rico en extracto, bajo en proteínas y con una mejor disposición para el malteado que otras variedades.

    El lúpulo, planta originaria de Japón, se emplea para aromatizar la cerveza y obtener su característico sabor amargo.

    La levadura fundamentalmente transforma los azucares que contiene el mosto de la cerveza en alcohol y gas carbónico.

    Y por último, la malta que se obtiene por la germinación y el posterior secado y tostado de los granos de cebada. Contiene importantes cantidades de sodio y potasio.

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